|
|
Rosbief Met Pruimen-wijn Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 deciliter rode wijn
*50 gram gewelde pruimen zonder pit
*2 uien
*2 tenen knoflook
*3 tomaten
*3 eetlepels olijfolie
*1 stuk rosbief van 800 gram
*zout en peper
*2? deciliter vleesfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijn in een schaaltje doen en de pruimen erin leggen. Dit twee uur laten weken.
De uien en de knoflook pellen en snipperen.
De tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen.
Met een theelepel de pitjes eruit scheppen en het vruchtvlees in stukken snijden.
De oven voorverwarmen op 175 graden Celsius. In een grote braadpan de olie verhitten. Het vlees bestrooien met zout en peper. Het vlees rondom in ongeveer 5 minuten bruinbakken en dan op een bord leggen.
In het achtergebleven vet de knoflook en de uien ongeveer 3 minuten fruiten. De tomaten, pruimen met wijn en vleesfond toevoegen. Aan de kook brengen. De rosbief terug in de pan leggen en de uitgelekte vleessappen erbij schenken.
De rosbief afgedekt in het midden van de oven ongeveer 40 minuten bruin braden, af en toe keren.
De rosbief uit de pan op een plank leggen en onder aluminiumfolie laten rusten.
Met een vork de pruimen in de saus fijnprakken.
Het vlees in plakken snijden en op een warme schaal leggen. De helft van de saus erover scheppen en de rest van de saus er apart in een sauskom bijdoen.
Serveren met kruidige meergranenrijst.
|
|
|